墨西哥胜令预言家蒙羞 墨西哥美食获誉世界名菜

　　实习生 郑兰 记者 吴卓平

　　谁也没想到，墨西哥击败了强大的法国，让预言家们大跌眼镜，今天我们要来说道说道的是这道据说很辣的墨西哥腰豆牛肉酱，到底有多辣，你得亲自去尝尝才知道，到底有多辣，小心辣到你的牙。

　　墨西哥美食被誉为世界名菜，可以说与法国菜和中国菜并驾齐驱。墨西哥人的传统食物主要是玉米、菜豆和辣椒。它们被称为墨西哥人餐桌上必备的“三大件”。而当地的菜色一般都以辣为主，有人甚至在吃水果时也要加入一些辣椒粉。不容否认的是，墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，过百种的辣椒，各有所名，炮制方法亦是多不胜数，让人眼花缭乱。

　　而说到牛肉，人们通常认为新西兰的牛肉才是真正的上品，其实不然，墨西哥的牛肉也有相同的“风骚”，滑嫩清香便是其最大的特色。另外，豆类食品也是墨西哥饮食中非常重要的原料。墨西哥人热衷吃豆子，也发明了许多豆类食品的做法，比如辣豆烧牛肉、凉伴青豆等等。

　　黄龙饭店D'café自助餐厅这次为我们推出的这道墨西哥腰豆牛肉酱正是以辣椒、牛肉和腰豆“三强联合”炒制的特殊酱料，它以辛辣醇厚的口感风靡全球。这道传统的墨西哥酱料，制作时需要两道工序，首先把牛肉末进行高温翻炒，沥水去味，然后放入洋葱、蒜、红酒，茴香等各种配料，继续翻炒。

　　这样，一道浓香四溢，色彩鲜艳的酱料就似艺术品一般出炉了。当然，酱料一定要搭配上面饼或玉米片才算完美，这些主食包入酱料后，放入嘴中一咬，外脆内香，酱料中的肉末弹性十足，更有一股浓稠感顿时袭来，绝对让你 “爱不释口”。